Những mẫu chả giò cá được rán vàng rụm, thơm lừng một cung đường khiến những vị khách ngang qua những phải dừng chân ghé lại. Đó là quán “Chả giò cá cô Nga”, tồn tại ngay gần 30 năm qua ở con đường 43, xã Nghĩa Thành, huyện Châu Đức.
Bạn đang xem: Chả giò cá bà rịa
 |
| Du khách hàng người nước ngoài ghé cửa hàng để hưởng thụ chả giò cá. |
Đây được xem là một trong số những quán chả giò cá lâu lăm nhất nghỉ ngơi Nghĩa Thành. Bà Nguyễn Thị Nga, công ty quán mang đến biết, năm 1973, bà cùng mái ấm gia đình rời quê nhà Đà Nẵng vào BR-VT sinh sống. Luôn luôn nhớ về món chả ram truyền thống của quê nhà, lại thấy khu vực đây cá, tôm phong phú, bà sáng làm cho món chả giò cá cừu giòn để cả mái ấm gia đình thưởng thức. Thấy món nạp năng lượng ngon, kỳ lạ miệng, bà làm nhiều hơn để mời bà nhỏ hàng xóm. Được đa số người khen và đụng viên, năm 1991, mái ấm gia đình bà dựng chiếc lều nhỏ ở bãi đất trống cạnh đường số 41, buôn bản Nghĩa Thành, mỗi chiều ngồi chiên chả lụa cá bán ra cho khách qua đường, fan dân địa phương.
Năm 2003, cửa hàng “Chả giò cá cô Nga” dời về showroom đường số 43, xã Nghĩa Thành. Tiệm được gây ra khang trang, sạch sẽ và có khu vực nấu nướng được phân chia tách bóc biệt để bảo vệ an toàn, vừa lòng vệ sinh.
Để đạt được những cuốn giò lụa cá nên trải qua không hề ít công đoạn, bước đầu từ lựa chọn cá. Cá trích, cá thu nhỏ hoặc cá mối là các loại cá được chọn làm nhân, khiến cho món chả lụa cá trứ danh. Sau khoản thời gian mua, cá được thiết kế sạch, phi lê để sa thải xương. Cá được xay nhuyễn, dùng muỗng quết để sở hữu sự kết dính. Ngoài ra, bà Nga còn cho thêm gia vị là muối, đường, phân tử nêm, tiêu, ớt, hành, tỏi, nước mắm. Bánh tráng nhằm cuốn chả được đặt từ lò bánh uy tín của xã Nghĩa Thành. Cắt đôi cái bánh, hòa một chén bột năng thoa những lên mặt để bánh mượt ra, dễ dàng gói, khi cừu mép chả dính chắc vào cuốn. Mỗi dòng chả giò cá sau khoản thời gian chiên xong xuôi đều bao gồm màu xoàn ươm của chả cá, màu xanh da trời của mẩu lá lốt nhỏ tuổi bên trong. “Lá vệt vừa để tạo thêm hương vị, vừa khiến cho từng loại chả thêm đẹp nhất mắt”, bà Nga phân tách sẻ.
Khi các chiếc chả giò giòn tan được mang ra chảo, nhà quán sẽ cấp tốc chóng sẵn sàng hết toàn bộ các món ăn với để dọn ra dĩa. Món ăn kèm bao gồm: chuối chát, xoài, khế chua và dưa leo thái lát. Thêm nữa là một xấp bánh tráng dẻo mượt và bát tương black rắc lên hạt lạc đập dập. ở đầu cuối không thể thiếu thốn rổ rau xanh sống tươi ngon. Cuốn toàn bộ các vật liệu kể trên thuộc với cái chả giò cá nhỏ xinh bên trong, chấm vào nước tương đen, cắm một miếng thì mùi vị như bùng nổ: thơm, dai, giòn của chả giò, tươi của rau, chua của khế, chát của chuối xanh.
Ngoài chả lụa cá, chả giò bắp cũng chính là món ăn tạo sự thương hiệu của quán. Bắp được chọn là rất nhiều trái non, mang đến lột vỏ, rửa sạch cùng thái mỏng, số đông tay, thêm một chút gia vị với cuốn, rán đến khi chả gửi sang màu kim cương và có mùi thơm của bắp thì vớt ra, để ráo dầu là dùng được.
Để hoàn thiện món ăn, mặc dù là món ăn nhẹ nhưng phải kể tới nước chấm kỳ công của quán. Nước chấm có 2 loại: nước tương và nước mắm chua ngọt. Đậu nành được bà Nga sở hữu về, rửa không bẩn ủ vào 3 tháng, sau đó lấy 1 lượng vùa dùng xay nhuyễn, bỏ thêm gia vị và đảo đều cùng với lửa nhỏ dại để gia vị chấm sánh lại; khi ăn cho thêm đậu phộng băm nát cùng 1 ít ớt. Nước mắm chua ngọt là phần nước mắm nếm nếm thêm đường, củ cải trắng và củ cà rốt bào sợi, lên men để sở hữu độ chua vừa phải.
Sự kỳ công của người làm nên những cuốn chả giò cá giòn rụm, thơm lừng sẽ thu hút nhiều khách du lịch đến trên đây ăn. Chị vương vãi Thùy Trang (xã Nghĩa Thành) nhấn xét: “Chả giò cá của quán bà Nga khôn xiết ngon, ai ăn vào cũng rất nhiều nhớ mãi”.
Được biết tiệm mở bán tất cả các ngày trong tuần, từ sáng sớm đến tận chiều tối, chỉ cần khách đặt đã có. Chả lụa cá được xuất kho với giá 30.000/10 cuốn, giò lụa bắp 25.000 đồng/10 cuốn.
Không chỉ nên đỉnh của chóp về du ngoạn biển, Bà Rịa – Vũng Tàu còn nhiều người biết đến với ti tỉ những món ăn được bào chế từ những loại thủy hải sản như cá, tôm, mực… mà chỉ cần thử một lần là ghiền, bao gồm cả món chả giò cá trích. Vày là đặc sản địa phương buộc phải ở Bà Rịa – Vũng Tàu có tương đối nhiều nơi phân phối món này, ACVT xin truyền tai nhau nước cho chúng ta một quán chả lụa cá trích trên Phước thức giấc – mặc dù là bán nghỉ ngơi vỉa hè nhưng quality thuộc trung bình “thử một lần tạo thương nhớ nhiều năm lâu” đó nha.
Nguyên liệu thiết yếu của món nạp năng lượng này là những nhỏ cá trích sạch sẽ được ngư dân địa phương vừa đánh bắt mang từ biển cả lên. Cá được gia công sạch, phi lê để loại bỏ xương, tiếp đến xay nhuyễn với trộn những loại gia vị. Bánh tráng cũng rất được chọn rất kỳ công, vừa cần mềm, dẻo nhằm cuốn chả trông xin xắn mắt, vừa đảm bảo an toàn khi chiên lên giòn tan không cứng, tan tức thì trong miệng. Nước chấm, đồ ăn kèm thì mỗi quán lại sở hữu một đặc trưng riêng.
Sau 1 trong các buổi lang thang bến cá Phước Tỉnh tìm hiểu về cuộc sống đời thường ngư dân hay chụp choẹt này nọ, bạn có thể ghé vào đây lấp đầy cái dạ dày đang kêu gào với tạo thời cơ cho vị giác, khứu giác của bạn dạng thân có thêm một trải nghiệm nhưng mà “thiệt hại” lại rất hạt dẻ. Quán đã hoạt động được tầm 5 năm rồi á. Một trong những phần chả giò cá trích ở chỗ này có giá từ 25.000 đến 50.000 VNĐ với khá đầy đủ chả giò, rau xanh sống, dưa leo, khế chua. Nước chấm được thổi nấu từ đậu nành màu nâu sánh đậm, rưới thêm chút đậu phộng băm nát và ớt xay lên. Một điểm cùng nữa là chả của quán được thiết kế từ cá tươi nên rất ngọt với chắc. Chả được cuốn sẵn tuy vậy chỉ chiên khi có fan gọi, đảm bảo an toàn độ nóng, giòn với thơm.
Xem thêm: 99+ Cách Tạo Kiểu Chụp Hình Đẹp Cho Nàng Đẹp Cực Chất, 99+ Cách Tạo Dáng Chụp Ảnh Nữ Cực Dễ Mà Siêu Đẹp
Ngồi trên vỉa hè của con đường thoáng mát, hiu hiu gió biển, cuốn chả giò cá trích vừa mới được vớt lên từ chảo dầu đang sủi tăm với những loại rau, quệt thật đẫm vào bát nước chấm rồi gửi lên miệng… từ bỏ từ cảm nhận vị ngọt thanh của cá tươi, sự giòn rã của bánh tráng quấn với vị chua của khế, vị thanh đuối của dưa leo, vị cay nồng của những loại rau xanh thơm, vị beo béo, bùi bùi của đậu… thừa trời là đáng đồng tiền bát gạo và sức lực bỏ ra đề nghị không các bạn.
À, có một giữ ý nhỏ dại là quán giò lụa cá trích này cung cấp ở vỉa hè, không gian hơi chật tương tự như không nhiều chỗ nhằm xe cơ mà khách lại tương đối đông nên các bạn tranh thủ ké sớm và cần mẫn chờ một chút ít để khỏi đề xuất tiếc nuối trở lại với một cái bụng trống nhé!